Tinh bột đề kháng là gì? Cách bổ sung tinh bột kháng?

Tinh bột đề kháng là gì? Nếu là một người có nhu cầu giảm cân và muốn biết được kiến thức liên quan tới tinh bột kháng thì không thể bỏ qua bài viết này.

Tinh bột đề kháng là gì?

Tinh bột kháng là một loại tinh bột không thể tiêu hóa trong ruột non, được xem như một phần của nhóm chất xơ. Mỗi gam tinh bột kháng cung cấp khoảng 2kcal cho cơ thể. Quá trình tiêu hóa tinh bột kháng diễn ra theo cơ chế sau:

• Vận chuyển nguyên vẹn qua ruột non: Tinh bột đề kháng vận chuyển qua ruột non mà không bị phân hủy hay tiêu hóa.
• Lên men ở ruột già: Tại ruột già, tinh bột đề kháng trải qua quá trình lên men.
• Tạo ra sợi axit béo chuỗi ngắn (SCFA): Quá trình lên men tạo ra các sợi axit béo chuỗi ngắn (SCFA). Các SCFA này có vai trò cung cấp năng lượng cho các tế bào sống ở ruột kết.

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng thực phẩm chứa tinh bột kháng, khi tiêu hóa ở ruột kết, có thể hạn chế sự phát triển bất thường của các tế bào. Do đó, ngày càng nhiều người chọn sử dụng thực phẩm chứa tinh bột đề kháng như chuối, ngũ cốc, đậu, các loại hạt, khoai tây,… nhằm bảo vệ sức khỏe của mình.

Lợi ích của tinh bột đề kháng là gì?

Tinh bột kháng không chỉ là một nguồn dinh dưỡng quan trọng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Dưới đây là một số ảnh hưởng tích cực mà tinh bột kháng mang lại cho sức khỏe của chúng ta:

• 1. Tốt cho đường ruột: Tinh bột đề kháng có khả năng thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có ích trong đường ruột, giúp cân bằng hệ vi sinh vật và bảo vệ đường ruột khỏi các vấn đề liên quan đến vi khuẩn gây hại.
• 2. Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư đại tràng: Sự xuất hiện của tinh bột đề kháng trong khẩu phần ăn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư đại tràng, đặc biệt là khi kết hợp với việc giảm lượng thịt đỏ trong chế độ ăn uống.
• 3. Tham gia chuyển hóa glucose: Việc bổ sung tinh bột kháng có thể giúp duy trì mức đường huyết ổn định hơn, giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến đường huyết như tiểu đường.
• 4. Thúc đẩy trao đổi chất: Tinh bột kháng có thể tăng độ nhạy cảm của cơ thể với insulin, giúp cải thiện chất lượng cuộc sống và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đái tháo đường và Alzheimer.
• 5. Giảm cảm giác thèm ăn: Bổ sung tinh bột kháng vào khẩu phần ăn hàng ngày có thể giảm cảm giác thèm ăn, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả và hỗ trợ quá trình giảm cân sau tập luyện.

Cách bổ sung tinh bột đề kháng vào chế độ ăn uống

Xem thêm: Cách giảm cân không cần ăn kiêng mà chị em nên thử

Dùng thực phẩm chứa tinh bột kháng

• Nhóm thực phẩm chứa tinh bột kháng là một phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của nhiều người, bao gồm các loại thực phẩm như khoai tây, chuối, hạt điều, yến mạch, và các loại hạt khác.
• Tuy nhiên, đối với những người đang thực hiện chế độ ăn ít carbohydrate (low-carb), việc giảm lượng tiêu thụ tinh bột đề kháng hàng ngày là cần thiết để duy trì mức độ carbohydrate phù hợp. Mức độ tiêu thụ tinh bột  kháng cho những người này thường dao động từ 50-150g mỗi ngày, nhằm đảm bảo cân bằng dinh dưỡng và giảm thiểu tác động của carbohydrate đến cơ thể. Việc điều chỉnh lượng tiêu thụ này sẽ giúp duy trì trạng thái sức khỏe tốt và đạt được mục tiêu giảm cân hoặc duy trì cân nặng hiệu quả hơn.

Sử dụng thực phẩm chức năng

• Tại các cửa hàng và siêu thị, bạn có thể dễ dàng tìm thấy rất nhiều loại tinh bột chế biến từ sắn, bao gồm cả khoai tây, hạt điều, và các loại tổng hợp khác. Ưu điểm của các loại tinh bột này là tính tiện lợi cao, không đòi hỏi quá nhiều thời gian để chế biến và có giá thành tương đối rẻ.
• Một muỗng canh tinh bột khoai tây, chẳng hạn, có thể chứa khoảng 8 gram tinh bột đề kháng và ít carbohydrate. Điều này làm cho tinh bột sắn trở thành một lựa chọn phù hợp cho những người muốn kiểm soát lượng carbohydrate trong khẩu phần ăn của mình.
• Để tăng thêm hương vị và không gây cảm giác ngán ngấy, bạn có thể kết hợp tinh bột sắn với trái cây hoặc sữa không béo. Điều này không chỉ giúp thêm hương vị mà còn tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn của bạn.

Trên đây là những chia sẻ của lichthidaubongda.info về tinh bột đề kháng là gì, mong rằng qua đây bạn đọc đã nắm được các thông tin kiến thức hữu ích rồi nhé.